Au début 1900, Véronique Hiriart, arrière-grand-mère de Pascal Hiriart, vend ses fromages et les produits de la ferme sur le marché de Saint-Jean-de-Luz.

En 1930, son fils Jean Hiriart et sa femme Jeanne Marie Ipharaguerre prennent la succession. Ils ont 10 enfants: 8 garçons et 2 filles. Le cheptel compte alors 300 brebis.

En 1954, La ferme KUKULUIA est confiée au fils Joseph (le père de Pascal).
En 1962, Joseph épouse Catherine Etchenique.

Entre 1963 et 1970, Naissance de 4 enfants.
En 1978, La bergerie s´agrandit et compte un cheptel de 500 brebis.

En 1980, Achat du premier tracteur.

En 1992 On agrandit la bergerie avec 1000 brebis traites à la main.

En 1996 Mariage de Pascal avec Eliane.
Entre 1998 et 2004 Naissance de leurs 4 enfants: 2 garçons et 2 filles.
En 1999, Mise en service de la première machine à traire.

En 2000, Catherine tombe malade ; en ce temps-là elle travaillait 70 heures par semaine. C’est une période de modernisation qui signe la première embauche d’une fromagère à 39 heures puis rapidement d’une seconde. A la ferme, on apprend à compter les heures de travail.
Les brebis de la race locale ne couvrent plus les frais avec une production de 100 litres par brebis.

Entre 2005 et 2008, Extension de la bergerie et du troupeau atteignant jusqu’à 2000 brebis.

En 2008, Investissement dans un laboratoire de transformation du fromage, approprié à la capacité de production.

Fin 2010, construction d’une chèvrerie pour la production de lait et adaptation pour la transformation en fromages pur chèvre et mixtes.

Aujourd'hui encore, la ferme Kukulu continue de croître et de s'étendre grâce au dévouement sans faille de Pascal Hiriart et de son équipe.

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